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Alissa est violoniste au Quatuor Bozzini, un quatuor à cordes contemporain établi à Montréal. Ses interprétations en solo et musique de chambre l’ont conduite à travers le Canada, ainsi qu’aux États-Unis, en Europe et en Asie. Son travail lui a valu de nombreuses critiques positives dans les journaux The New York Times, The Guardian UK, Edmonton Journal et Edmonton Sun, et a été radiodiffusé sur les ondes de Österreichischen Rundfunks (Autriche), Yleisradio (Finlande), Nederlandse Publieke Omroep (Pays-Bas) et Radio-Canada.

Comme compositrice, Alissa Cheung a écrit des œuvres ayant été exécutées à la Chapelle historique du Bon-Pasteur (Montréal) en finale du Concours de l’Ensemble Arkea, à l’Université du Michigan par Arx Duo, duo de percussion et à New York et Chicago par l’ensemble Instruments of Happiness, quatuor de guitares électriques. D’autres œuvres ont été créées en Australie par le Duo Myburgh-Feakes, à Boston par le Boston String Quartet et en Suisse par le Duo Luce. Elle reçoit régulièrement des commandes par le Festival C’mon à Edmonton et d’autres créations de ses pièces sont prévues en 2020 pour le violoniste Mark Fewer, pour l’ensemble Now and Then, et pour le Quatuor Bozzini. Dans ces dernières pièces, elle expérimente avec les aspects d’improvisation ou de liberté performative afin de combiner la virtuosité musicale de l’interprète avec la vision sonore de la compositrice.